Spumante Brut Metodo Charmat

TIPOLOGIA: Vino Spumante Brut Metodo Charmat

AREA DI PRODUZIONE: Comprende il territorio collinare del comune di san gimignano in provincia di siena. I suoli sono di origine pliocenica, i terreni destinati alla produzione vitivinicola sono di origine tufacea e argillosa.

VITIGNO: San Colombano 100%

PRODUZIONE – VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte al giusto grado di maturazione e sottoposte a una pressatura soffice. Il mosto ottenuto fermenta a temperatura controllata in vasche di acciaio inox per la produzione del vino base. Successivamente il vino viene trasferito in autoclavi a tenuta di pressione, dove avviene la seconda fermentazione mediante l'aggiunta di lieviti e zuccheri selezionati (presa di spuma). Durante questa fase si sviluppa naturalmente l'anidride carbonica che conferisce al vino la sua effervescenza. Al termine dell'affinamento sulle fecce fini, il vino viene filtrato isobaricamente e imbottigliato mantenendo la pressione e la freschezza aromatica.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli; perlage fine e persistente.
Profumo: Fresco e fragrante, con note floreali e fruttate che ricordano fiori bianchi, mela verde, pera, agrumi e frutta a polpa bianca.
Gusto: Fresco, armonico e piacevolmente sapido, con buona acidità, bollicina delicata e finale persistente.
Gradazione Alcolica: 12%
Abbinamenti: Ideale come aperitivo, si abbina perfettamente a finger food, antipasti leggeri, crostacei, frutti di mare, sushi, pesce crudo, fritture di pesce, risotti delicati, verdure e formaggi freschi. Ottimo anche per accompagnare momenti di festa e brindisi.
Da servire: 6–8°C