Spumante Brut Metodo Charmat

TYP WINA: Wino musujące Brut – Metoda Charmata

OBSZAR PRODUKCJI: Obejmuje pagórkowaty teren gminy San Gimignano w prowincji Siena. Gleby mają pochodzenie plioceńskie, a tereny przeznaczone pod uprawę winorośli charakteryzują się podłożem tufowym i gliniastym.

SZCZEP WINOROŚLI: San Colombano 100%

PRODUKCJA – WINIFIKACJA: Winogrona są zbierane w optymalnym stopniu dojrzałości i poddawane delikatnemu tłoczeniu. Uzyskany moszcz fermentuje w kontrolowanej temperaturze w zbiornikach ze stali nierdzewnej, tworząc wino bazowe. Następnie wino trafia do ciśnieniowych autoklawów, gdzie zachodzi druga fermentacja poprzez dodanie wyselekcjonowanych drożdży i cukrów (tworzenie piany). W trakcie tego procesu naturalnie powstaje dwutlenek węgla, który nadaje winu jego charakterystyczne musowanie. Po okresie dojrzewania na drobnym osadzie wino jest filtrowane izobarycznie i butelkowane z zachowaniem ciśnienia oraz świeżości aromatycznej.

CHARAKTERYSTYKA ORGANOLEPTYCZNA:

Kolor: Jasnosłomkowy, błyszczący, z zielonkawymi refleksami; drobne i trwałe perlenie.

Aromat: Świeży i elegancki, z nutami białych kwiatów, zielonego jabłka, gruszki, cytrusów oraz owoców o jasnym miąższu.

Smak: Świeży, harmonijny i przyjemnie mineralny, z dobrą kwasowością, delikatnym musowaniem i długim finiszem.

Zawartość alkoholu: 12%.

Łączenie z potrawami: Idealne jako aperitif. Doskonale komponuje się z przekąskami typu finger food, lekkimi przystawkami, skorupiakami, owocami morza, sushi, surowymi rybami, smażonymi daniami rybnymi, delikatnymi risottami, warzywami oraz świeżymi serami. Świetnie sprawdza się również podczas uroczystości i toastów.

Temperatura serwowania: 6–8°C.